Przez dziesiątki lat makaron stał się przysmakiem znanym i lubianym na całym świecie.
Aktualnie wyróżniamy ponad 300 rodzajów makaronu, co pozwala nam na próbowanie innego rodzaju makaronu codziennie, przez cały rok. Liczba dodatków, które możemy połączyć z tym składnikiem, zależy tylko od naszej wyobraźni. Dzięki czemu jest jednym z najpopularniejszych składników wielu dań w każdym zakątku świata.
Makaron doczekał się również swojego święta, które obchodzimy 25 października. Można by pomyśleć, że o makaronach wiemy już wszystko i nic nie jest już nas w stanie zaskoczyć. Jednak podczas tego święta, najwspanialsi szefowie kuchni przeganiają się w nowych pomysłach, przepisach i smakach tego niezwykłego składnika, komponując przy tym zachwycające, co nóż to nowe pasty.

Historia powstania makaronu jest dość niejasna, ponieważ pojawiał się on przez tysiące lat w różnych rejonach świata. Spór o chińskie lub włoskie pochodzenie makaronu niejednokrotnie był przyczyną wielu konfliktów i głównym bohaterem wielu legend na temat jego pochodzenia. Mimo wielu nieporozumień na ten temat wiemy jedno: makaron jest jednym z najpopularniejszych składników na świecie ze względu na jego liczne odmiany, wyjątkowy smak oraz prostotę w jego przyrządzania.
Polacy podobnie jak Włosi pokochali makaron ze względu na jego uniwersalność i doskonały smak. Łatwy w przygotowaniu, pasujący do wielu, różnego rodzaju dodatków, gości codziennie na stołach tysięcy Polaków. Daleko nam jednak do Włochów, którzy spożywają go 10 razy więcej w ciągu roku niż Polacy i są jego głównym, światowym producentem.

              Wyjątkowe połączenie wody i mąki zyskało wielu miłośników na całym świecie. Najlepszym, typowo włoskim makaronem jest ten z semoliny mąki uzyskanej z pszenicy durum, najbardziej popularnej pszenicy we Włoszech. Jedynymi składnikami w przygotowaniu tego tradycyjnego makaronu jest połączenie pszenicy durum i wody. W Polce popularniejszym makaronem jest makaron jajeczny. Woda połączona najczęściej z mąką miękką typu 450, jajkami i często z naturalnym barwnikiem, jakim jest kurkuma. Nazewnictwo tego typu makaronu bierze się od ilości użytych jaj na kilogram mąki. W przeciwieństwie do tradycyjnego, włoskiego, makaron jajeczny bardzo trudno ugotować „al dente”, czyli idealnie „na ząb”.

Makaron jednoczy. Jednoczy kultury, tradycje, smaki. Jako dodatek do wielu składników został ważnym elementem wielu kultur, nie tylko włoskiej. Połączenie go z naszymi, polskimi dodatkami, pozwoliło na odkrycie zupełnie innych, wyjątkowych smaków.
Wiemy, jak wiele jest rodzajów makaronu. Różnorodne kształty, kolory uzyskane przez naturalne barwniki, tekstury. Znane wszystkim wstążkowe gniazdka, czyli fettuccine, nadziewane pierożki ravioli, płaty lasagne, urocze kokardki farfalle czy zwykłe rurki penne są znane już każdemu Polakowi.

Żeby makaron mógł godnie gościć na każdym stole, ważne jest przestrzeganie paru podstawowych zasad w jego przygotowaniu:

– Makaron gotujemy zawsze w dobrze osolonej, dużej ilości wody.
– Przed podaniem makaronu, żaden prawdziwy Włoch go nie hartuje w zimnej wodzie. Przez ten zabieg może zostać wypłukana cała skrobia, przez co makaron będzie gorzej łączył się z przygotowanym wcześniej sosem.
– Podajemy zawsze makaron do sosu. Nigdy odwrotnie!
– Do każdego i specjalnie przygotowanego sosu, dodatków, wybieramy inny kształt makaronu. Każdy jego rodzaj inaczej komponuje się z danym sosem. Jeśli chcemy uniknąć pływania makaronu w sosie, lepiej zwrócić na to uwagę.

               O tym narodowym symbolu Włoch powstało już wiele książek, filmów, piosenek. Do tej pory obecny jest w popkulturze oraz w potocznych rozmowach czy przysłowiach. Stał się częścią życia każdego, kto chociaż raz spróbował tego wyjątkowego dania. Doskonały smak, możliwość przygotowania go w wielu wariacjach, uniwersalność, dzięki której pasuje zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i romantycznej kolacji we dwoje, sprawiła, że znalazł on wielu miłośników na całym świecie. Kojarzony z doskonałym smakiem, pasją i miłością w jego przyrządzaniu, sprawił, że jeszcze przez długi czas będzie on najpopularniejszym i najbardziej docenianym składnikiem w każdym domu.

aut. Renata Kowalska