Trochę historii Redaktor naczelny Ireneusz Damps przez pięć lat współpracowałem z redakcją Express Biznesu. Dużo zawdzięczam, gdyż nauczyłem się jak działa rynek wydawniczy. Podczas swojej pracy, uczestnictwie licznym wydarzeniom. Zauważyłem wolną przestrzeń na rynku prasy gastronomicznej, postanowiłem to zmienić. […]
Z miłości do makaronu.
Przez dziesiątki lat makaron stał się przysmakiem znanym i lubianym na całym świecie.Aktualnie wyróżniamy ponad 300 rodzajów makaronu, co pozwala nam na próbowanie innego rodzaju makaronu codziennie, przez cały rok. Liczba dodatków, które możemy połączyć z tym składnikiem, […]
Przepisy znanego i szanowanego szefa kuchni Andrzeja Gołąbek, który jest właścicielem restauracji Republika Róż by Andrzej Gołąbek.
Szef kuchni młodego pokolenia prowadzi na co dzień własną restaurację, warsztaty kulinarne, zasiaduje w komisjach konkursowych jako jury. Dziś przedstawiam przepis na rogale marcińskie. Rogal musi mieć kształt półksiężyca lub podkowy, posmarowany jest Pomadą czyli (lukrem) posypany posiekanymi orzechami. […]
Przepis szefa kuchni Dominik Pepliński.
Dominik Pepliński obecnie pracuję w „Hotel Hubertus” i pełnię funkcję szefa kuchni. Jesteś miłośnikiem koni to idealne miejsce dla Ciebie. Przepis, który poniżej prezentuję był przygotowany w poprzednim miejscu pracy jakim był Hotel Stary Browar Kościerzyna. Sama nazwa już […]
Przepis szafa kuchni Jakub Kozakiewicz.
Przepis na policzki wołowe. Policzki wołowe marynujemy w sosie sojowo-grzybowym , czerwonym winie, rozmarynie, soli i pieprzu. Zostawiamy je na 24 godziny, zawakowane w chłodni. Następnie obsmażamy z dwóch stron i tu są dwa sposoby: Gotujemy w garnku około […]
Kuchnia wegańska – produkty roślinne Marcina Popielarza.
Cześć z tej strony Marcin. Przedstawiam autorskie, kreatywne przetwory warzywne. Jestem szefem kuchni w restauracji Biały Królik w Gdyni, ambasadorem projektu Roślinnie Jemy – tworzone bez zagęstników oraz substancji wzmacniających smak, produkowane w Leśnym Dworze w Sulęczynie. Są […]
Przepis szefa kuchni Roman Szwarc.
Tort bezowy. Co należy przygotować do jego wykonania: – 3 płaty bezowe – 300 g. kajmaku – 300 g. truskawek w żelu – 750 g. serka mascarpone – 1 litr śmietany 30% – 150 g. orzechów włoskich – 3 […]
Przepisy szefa kuchni Sławomir Miotk
Na co dzień prowadzę szkolenia dla gastronomii. Co roku jesienią organizuję event pod nazwą “Grzybobranie dla Gastronomii”. Spotkanie branży gastronomicznej i turystycznej. Połączonej z warsztatami kulinarnymi, konkursem kulinarnym dla szkół. Prezentacje partnerów oraz integracja środowiska. W ubiegłym roku odbyło […]