Na co dzień prowadzę szkolenia dla gastronomii. Co roku jesienią organizuję event pod nazwą “Grzybobranie dla Gastronomii”. Spotkanie branży gastronomicznej i turystycznej. Połączonej z warsztatami kulinarnymi, konkursem kulinarnym dla szkół. Prezentacje partnerów oraz integracja środowiska.
W ubiegłym roku odbyło się w Hotelu Kozi Gród.
W tym blogu polecam oto takie autorskie przepisy.
Kasza bulgur z chorizo i bobem.
Składniki na 4 porcje:
-kasza bulger 200 g.
-bób obrany 200 g.
-kiełbasa chorizo 200 g.
-papryka kolorowa 200 g.
-seler naciowy 200 g.
-cebula biała 100 g.
-czosnek 20 g.
-papryczka chilli 10 g.
-imbir świeży 50 g.
-koper 50 g.
-oliwa z oliwek 100 g.
-sól, pieprz, kurkuma.
Sposób przygotowania:
Kaszę ugotować w wodzie z solą i kurkumą. Kiełbasę podsmażyć na oliwie, dodać pokrojone warzywa, podsmażyć, dodać kaszę, podsmażyć , doprawić solą, pieprzem i koprem.
Grillowany tuńczyk/konfitura z marchewki z pomarańczą.
Składniki na 4 porcje:
-stek z tuńczyka 400 g.
-marchewka obrana 300 g.
-sok ze świeżych pomarańczy 0,5 l
-skórka z pomarańczy
-cukier trzcinowy 80 g.
-sezam biały uprażony
-oliwa z oliwek
-sól, pieprz czarny
Tuńczyka natrzeć oliwą i z grillować tak, żeby w środku był surowy. Czyli na mocno rozgrzanej patelni po 1 min z obu stron. Po z grillowaniu obtoczyć w uprażonym sezamie i doprawić solą i pieprzem.
Konfitura z marchewki z pomarańczą.
Pomarańczę sparzyć w gorącej wodzie, skórkę zetrzeć na drobnej tarce. Sok wycisnąć, zalać pokrojoną na drobno marchewkę, dodać połowę skórki, cukier trzcinowy i gotować do miękkości. Całość zblenderować, dodać pozostałą część skórki. Przełożyć do słoiczka. Gotowe 🙂
Tatar z tuńczyka.
Składniki na 4 porcje:
-tuńczyk świeży 300 g.
-mango obrane 100 g.
-cebula czerwona 60 g.
-cebula biała 60 g.
-papryczka chili 5 g.
-uprażony sezam 10 g.
-sos sojowy 10 ml
-oliwa z oliwek 50 ml
-sól, pieprz czarny, koper
Tuńczyka pokroić w kostkę 0,5 cm. Warzywa i mango w drobną kostkę. Wszystko połączyć, doprawić oliwą, koprem, sosem sojowym, solą i pieprzem.
Życzę smacznego.
